Cantucci, znane również jako biscotti di Prato, to tradycyjne włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii. Są to chrupiące, podłużne, podwójnie pieczone ciastka z migdałami. Popularność cantucci przekroczyła granice Włoch i stały się one ulubionym deserem na całym świecie. Poznaj historię, sposób przygotowania oraz podawania tych pysznych włoskich ciasteczek.

Historia cantucci

Cantucci wywodzą się z regionu Toskanii we Włoszech, a ich historia sięga XIII wieku. W mieście Prato, od którego wzięła się nazwa biscotti di Prato, powstały one jako praktyczny przysmak dla żeglarzy i podróżnych ze względu na ich trwałość i odporność na pleśń. To właśnie podwójne pieczenie sprawiało, że te popularne ciastka włoskie dłużej zachowywały swoją świeżość. Dzięki temu cantucci zyskały popularność jako element prowiantu na długie podróże morskie.

Składniki i przygotowanie cantucci

Podstawowe składniki cantucci to mąka pszenna, cukier, jajka, migdały oraz wanilia. W niektórych wariantach przepisów dodaje się także masło, miód czy skórkę pomarańczową oraz różne rodzaje orzechów lub suszone owoce. Istnieją również wersje z dodatkiem kakao, które nadają ciasteczkom ciemniejszy kolor oraz wyrazisty smak czekolady.

Przygotowanie cantucci rozpoczyna się od wymieszania suchych składników – mąki, cukru, proszku do pieczenia oraz aromatów. Następnie dodaje się jajka i ewentualnie masło, a po uzyskaniu jednolitej konsystencji mieszanki, do ciasta wprowadza się migdały. Uformowane z ciasta wałki układa się na blasze i piecze przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie ciasto studzi się, kroi na skośne plastry o grubości około 2 cm, a następnie ponownie piecze przez około 10 minut, aby uzyskać charakterystyczną chrupkość.

Sposoby podawania cantucci

Tradycyjnym sposobem podawania cantucci we Włoszech jest serwowanie ich z winem deserowym Santo. Ciasteczka macza się w winie, co sprawia, że stają się miękkie i nasączone aromatem alkoholu. Dzięki tej kombinacji smaków cantucci stanowią doskonałe zakończenie włoskiego posiłku. Alternatywnie, cantucci mogą być podawane z innymi napojami, takimi jak likiery owocowe, grappa, kawa czy herbata.